Græskarkernerne kommer fra Steyrgræskar og er renset i rent vand før de forsigtigt ristes ved 70° C. Frøskaller er rige på klorofyl og caroten som giver olien dens lysende dyb rødlig-grøn farve.
De antikke græske oliventraditioner er slået sammen med moderne økologiske dyrkninsmetoder inden for disse oliven. Hver oliven er håndplukket og klassificering for kvalitet og størrelse.
Gurkemeje har ikke nogen særlig stærk krydret smag, men er ret neutral, let bitter. Krydderiet bruges meget i indiske retter og thaimad. Det bruges blandt andet til at farve almindelige løse ris gule.
