Peber, rødmodnet, tørret fra Cambodia. Dry Ripe peberbær høstes meget sent, som helt røde, i modsætning til sort peber, der høstes, når bærrene stadig er grønne. Dette giver de æteriske olier og piperinen mulighed for at udvikle sig fuldt....
Peber, hvid, tørret, røget. I Penja høstes den hvide peber efter forfædrenestraditioner, når mindst 5 bær på stilken får røde toner. Den håndplukkes i op til 10 meters højde fra solide bambusstiger og skylles derefter i mange hold frisk kildevand...
Sort peber, hel, økologisk. Fra skovhavehøst i Sri Lanka.
Sort peber, hel, økologisk. Fra skovhavehøst, Sri Lanka.
Ras el Hanout betyder krydderi-handlerens hoved og har ligeså mange smagsudtryk som karry.
