Denne eksklusive og sjældne variant laves kun i en ganske lille sortering. Bærrene høstes når bærrene er røde og fuldt modnede, hvilket giver de æteriske olier og piperinen i skal og kerne mulighed for at udvikle sig fuldt. Eucalyptus aromaen er...
Enebær vokser primært i middelhavsområdet og vores enebær er høstet i Kroatien, hvor der i øjeblikket springer mange økologiske småbrug med højkvalitetsprodukter frem, efter at EU har postet mange penge i udvikling af smålandbrugene her. Enebær...
Artemisia dracunculus er helt sin egen og har en sødt krydret og mild anissmag. Den er nok mest kendt for sin rolle i Bearnaise sauce, men gør sig fantastisk i fiskeretter, til fjerkræ, i saucer, dressinger og sennep samt i grøn-sagsretter. Bør tilsættes...
GARAM MASALA betyder â€stærk blanding†og indgår i mange af de mest populære retter i det indiske køkken. Kombineres gerne med andre krydderier for at give retten sit særpræg, alt efter hvilke råvarer, der bruges. Bruges til efterkrydring...
Gurkemeje har en tæt, lidt støvet, varm smag og en flot orange kulør. Den bruges i utallige krydderiblandinger, da den har evnen til at samle mange krydderiers smag i en ret og giver en varm farve. Gurkemeje er det krydderi, der gør karry gul og er...
HAPPY ROOTS Herlig blanding af mange forskellige urter med rosmarin i forgrunden samt lidt chili og sesam. Til krydring af alle slags rodfrugter. Drys over udskårne kartofler og andre rodfrugter vendt i lidt salt og olie og bag i ovnen. Blandingen kan...
Kommen har været anvendt i vores del af verden i mange tusinde år og med det nye nordiske køkken får dette bittersøde krydderi sin renæssance. De seglformede, nøddeagtige delfrugter kan findes vildtvoksende i Danmark og er stærkt aromatiske. Anvendes...
HEL, HVID PEBER Hvid peber har en mere intens pebersmag end sort peber. Peberbær til hvid peber modnes - i modsætning til sort peber - fuldt til bærret er rødt hvorefter bærrene skylles i vand til den ydre skal falder af og det indre, hvide korn...
Den hvide peber ryges nænsomt over bøgesmul, hvilket giver den en mild røgsmag. Den intense smag af hvid peber og den lette røgsmag gør den særdeles velegnet i tilberedningen af fisk, på dampede grønsager og med svinekød. I alle Mill & Mortar's...
Ingefær har en varm, krydret og sødlig aroma, der, såvel frisk som tørret spiller en væsentlig rolle i det asiatiske køkken. Herhjemme anvendes stødt ingefær ofte i bagværk, i supper, marinader og smoothies. Stødt ingefær er velegnet til at...